Carolina Castro se dedica a visibilizar y preservar la fermentación ancestral. Es empresaria dueña y fundadora de Elviaje Cervecería, una cervecería de 1,200 litros en San José, Costa Rica. Además de su empresa también trabaja con comunidades nativas de Costa Rica apoyando a diferentes familias en su trabajo de preservación cultural indígena.
Carolina estudió en la Universidad de Pennsylvania adónde se desarrollo cómo cineasta con especialidades en antropología y filosofía. Eventualmente en el 2017 formó parte del Social Impact House y transicionó hacia el trabajo en cerveza artesanal. Carolina recibió su titulo cómo Maestra Cervecera del Instituto de Cervezas de América y continua sus desarrollos cómo cervecera y jueza de cervezas.