Gabriela Murillo Solís es nutricionista graduada con honores de la Universidad de Costa Rica. Ha sido docente en el departamento de Bioquímica de la Escuela de Medicina en la misma institución en las sedes Rodrigo Facio, Golfito, San Ramón y Guanacaste. Es también profesora de Nutrición en Texas Tech Costa Rica.
Obtuvo su maestría y doctorado en Ciencias de la Nutrición con énfasis en Nutrición Molecular en la Universidad de Connecticut (UConn) gracias a una beca Fulbright. Durante su estadía en UConn, recibió el premio de “Teaching Assistant Excellence” por su trabajo como profesora asistente y el grant “Hamilton D. Eaton” por su desempeño en investigación.
Uno de sus pilares de trabajo es la democratización de la ciencia, a través de la coordinación de trabajos comunales universitarios, charlas, foros, colaboraciones en medios de comunicación como Doble-Check y el pódcast “La Telaraña”, así como contenido propio en sus redes sociales “Bioquímica en pijamas”. En dichas plataformas comunica sobre temas de salud y nutrición a la población no científica y desmitifica creencias erróneas relacionadas con los alimentos, estigmas sobre el peso, el metabolismo, entre otros.
Es autora de más de 20 artículos científicos y ha participado como conferencista en ámbitos nacionales e internacionales.
Actualmente es la subdirectora de la Oficina de Asuntos Internacionales y Cooperación Externa de la Universidad de Costa Rica.